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　　一、番茄炒猪肝(或者胡萝卜丝、黑木耳炒猪肝，营养丰富)　　配料：猪肝八两、番茄两只　　佐料：盐、味精、糖、生粉、花雕　　特色

：咸鲜嫩滑，甜中带酸。　　操作：)猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形，放盐、味精、国内花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。　　)起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。　　3)油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。营养价值：西红柿-西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫

血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A。　　二、陈皮蘑菇鸭肉汤　　靓补食材：鸭肉、蘑菇、陈皮、莴笋　　专家点评：此汤有滋阴养胃、理气顺肠、预防衰老的功效。　　鸭肉：性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。　　蘑菇：蘑菇性甘微寒，有透发麻疹、解毒开胃、止泻化痰等功效。蘑菇还具有降低血液胆固醇、降血糖的作用。　　三、东坡茄子　　主料：嫩茄子500克，猪肉馅00克。　　配料：湿淀粉0克，色拉油750克。　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，

酱油5克，料酒5克，葱姜末各5克，汤00克。　　制作：　　茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为厘米。　　炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸0分钟。　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。　　四、翡翠豆腐　　原料：豆腐50克，莴苣50克，生姜5克，味精克，精盐5克　　制作过程：　　、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切厘米厚块；　　、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。

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