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　　苦瓜也是夏天成熟的一种应季蔬菜，因为它独特的苦味，所以很多人都不喜欢吃，一般带有苦味的食物，都有降火的功效，古话说的好，"良药苦口利于病"，适当的吃点对身体还是有很多益处的。苦瓜一般人们都会炒着吃或者凉拌着吃，夏天成熟的西瓜和苦瓜都是有去火，清热解暑的功效，但是西瓜含有的糖分太高了，吃多了容易长胖，但是吃苦瓜的话就不用担心长肉的问题啦！苦瓜能够清热去火，解毒明目，健胃开脾，保护肝脏，反正就是比吃西瓜好，大家可以偶尔的做一下。

　　，菜名。：苦瓜炒肉

　　，所需食材。：瘦肉300克、苦瓜3根、生姜3片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、白胡椒粉适量、五香粉适量、玉米淀粉适量、大葱适量、鸡精适量、食用盐适量、菜籽油适量。

　　1、 我们先把一块瘦肉清洗一下，然后切成小片放在一个小碗里面，接着小碗里面放玉米淀粉、姜片、葱丝、白胡椒粉、五香粉、生抽，然后用手抓拌几下让所有的调料都融化，放在一边让它腌制半个小时左右。

　　2、 苦瓜我们把它的头尾都给切掉，然后从中间切开，把苦瓜里面的籽和白膜都去掉，洗一下切成片放在盘子里面，加点食用盐进去抓拌几下腌制半个小时。

　　3、 半个小时之后我们把腌出来的苦瓜水给倒掉，然后再放到水龙头下面冲洗一下，控干水分装在盘子里面，大葱切成小段，大蒜和生姜都切成片。

　　4、 倒适量的菜籽油到锅里面，等到把

　　5、 瘦肉片炒变色了之后，我们用铲子把瘦肉片给盛出来装在碗里面。

　　6、 再次倒点菜籽油到锅里面，油烧热之后，我们把生姜片和蒜片还有大葱段倒进锅里面爆香。

　　7、 接着我们把苦瓜片也倒进锅里面翻炒一会儿，等到把苦瓜炒变色了，有点软的时候，我们把生抽、蚝油、白砂糖、食用盐、鸡精依次倒进锅里面，翻炒均匀就可以了。

　　8、 等到把苦瓜炒得差不多快熟的时候，我们把之前炒好的瘦肉片也倒进锅里面，和苦瓜一起翻炒几下就可以出锅了，这样炒出来的苦瓜一点也不苦，非常的脆嫩好吃。

　　，小贴士。：

　　1、 我们在处理苦瓜的时候一定要把苦瓜里面的白膜给去除干净了，这样会降低苦瓜的苦味。

　　2、 我们在炒苦瓜的时候，一定要开大火翻炒，这样的苦瓜吃起来味道才清脆，炒久了吃起