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用料：
草鱼鱼肉1条
配菜适量
腌鱼片资料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油资料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
别的调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、陈酱油1大勺、盐少量、糖1勺、花椒/干辣椒适量
做法：
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒跟蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
2、去筹备五香油，这个油会使水煮鱼特殊喷鼻，可以多做一些，日常平凡拌菜或作别的辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把一切五香油须要的资料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料，倒出五香油备用。
3、锅内留少量五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒跟酱油炒匀，突入滚水烧开，放少量盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮半晌，然后捞出内里的香料不要，汤底便做好了。
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