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　　食物餐饮行业比来问题很多。“老油暖锅”方才被整治，昨日，肯德基炸鸡用油又被曝“新油兑旧油”。

　　据肯德基银川区某店面工作人员向媒体记者泄漏，肯德基用于炸薯条等的油是放在一个方形池子里，长约70cm，宽约40cm，下60cm摆布。平常这个池子里的油4天摆布改换一次。炸鸡用的高压油池果高度远150cm，荡涤起来比力费力，一池油用的工夫更长。

　　除“老油门”，正在肯德基打过工的门生借反应，从冻结室里拿出来的鸡过一下火便捞出来了，“鸡身上的血基础没洗洁净便间接裹面了，而且洗鸡的火皆变混浊了，依然没有换水。依照肯德基划定，鸡翅该当炸7.5分钟以上，但正在岑岭时，时常不到5分钟便捞出来。

　　对此，肯德基昨日发表声明称，有关媒体报道的肯德基“食品卫生惊心动魄”等一文中有多处究竟不清、以偏概全、误导消费者的说法。申明默示，肯德基正在银川的营运经管流程不只鉴戒了品牌的寰球履历，也合乎了银川食品安全功令与律例的要求。大陆3200多家肯德基餐厅严厉依照该流程跟划定运作经管。”

　　肯德基借默示，肯德基有严厉的烹调油经管划定，天天皆会过滤消除烹调油中的食物残渣，削减残渣对烹调油质量的影响；同时，采取公用试纸监控烹调油的化学成分变更，一旦濒临目标要求限度，便会连忙烧毁，以确保烹调油完全符合国度《食用植物油煎炸进程中的卫生标准》。对于鸡肉质料的干净及烹制，一切进入肯德基餐厅的鸡肉质料皆曾经是完整干净、处置惩罚好的待加工形态，基础没有存在荡涤鸡肉这道顺序。

　　据悉，低温煎炸过的油会发生有致癌危险的丙烯酰胺跟有增长心脏病危险的反式脂肪酸等有害物质。不外，银川农业大学食物学院养分与食品安全系副教授范志红指出，煎炸用油平常没有能够一天一换，那样本钱太高。

　　针对近期反复被暴光的食物餐饮行业质量平安问题，一名餐饮业人士通知记者，跟着消费者对食品安全的正视，餐饮从业者须要严格要求本人，好比食物建造进程的公然通明，虽然履行起来会存在难题，但能晋升消费者的信任度。